fredag 3. april 2015

Ustabil hverdag





Fibromyalgi er en veldig ustadig sykdom, både for den som rammes av den og de som er rundt den som blir syk. For meg føles det veldig ustabilt fordi den ene dagen kan være neste dags rake motsetning. Jeg kan ligge lenket til sofaen den ene dagen og ikke orke noe annet enn å smøre meg en brødskive og komme meg på do når jeg må, mens dagen etterpå kan jeg være så full av energi at jeg ikke vet hvor jeg skal gjøre av meg.
Jeg kan også ha hatt en kanonbra dag for så å bli liggende i smerter og med feberfrysninger på kvelden.
Det er veldig frustrerende fordi det blir veldig vanskelig å planlegge hverdagen og fordi jeg ofte avlyser avtaler pga formen sviktet.
Det gjør også at man kanskje føler at folk rundt en ikke tar deg seriøst og man føler seg mistenkeliggjort.
Problemet er at det er vanskelig  å finne en sammenheng mellom hva som utløser en dårlig dag og hva som utløser en bra dag. Ustabilt!! Frustrerende!!

Men det er enkelte småting som jeg har klart å sette i sammenheng meg dårlig form. Det ene er kosthold. Det burde ikke være så overraskende men for meg og mange med meg er mat vanskelig. Når man ikke har energi til å lage seg skikkelig sunn mat så havner man kanskje i en litt vond sirkel der dårlig, næringsfattig kosthold ødelegger formen. Når man går rundt med store smerter og en konstant følelse av influensa i kroppen så han man ofte behov for å gjøre hva man kan for å trøste seg selv. Og for min del ihvertfall, innebærer det junkfood og sjokolade.
Det andre er stress. Hvis jeg går rundt og bekymrer meg for økonomi for eksempel, eller går og gruer meg til en tannlegetime, da er det garantert at jeg får mer smerter og at energien drar sin kos.

Å leve innebærer at man må takle stress og lære seg å leve med at enkelte ting MÅ man bare gjøre, selv om man kjenner ubehag på kroppen. Jeg har ikke alle løsningene enda, men jobber hver dag med å finne ut hva som fungerer best for meg og min kropp.

Ha en så god påske som mulig! :)







(Bildet er tatt på Alnes)




lørdag 31. januar 2015

Sunne amerikanske pannekaker!

 Jeg elsker tykke og fluffy amerikanske pannekaker, men de er jo desverre ikke så veldig sunne.
Så i dag lagde jeg en sunnere versjon som metter godt og smaker fantastisk!








Du trenger:

100 g havremel
150 g grovt speltmel
1 ts salt
2 ts bakepulver
3,5 dl melk
1 pisket egg
1 ss smelta smør

Rør alt godt sammen i en bolle, røra skal være tjukk, og la den stå og svelle i ca 10 minutt.
Stek små lapper i smør i stekepanne eller bruk takke om du har. Jeg får tre pannekaker i gangen i en vanlig stekepanne.

Server med sukkerfri sirup, syltetøy eller frukt og bær! Eller hvorfor ikke ja takk til alt! ;) Det er jo tross alt lørdag!















fredag 23. januar 2015

Granola...

…Eller frokostblanding om du vil. :-)
Den er kjempegod på smak og passer perfekt til gresk og tyrkisk yoghurt. :D

Du trenger ;
150 g hakkede mandler
150 g frø (jeg brukte linfrø, gresskarkjærner, solsikkefrø og chiafrø) 
100 g kokosflak /kokoschips 
100 g kokosmel 
20 g fiberhusk eller 1 ts xantangum som du rører ut i vannet
50 g tagtesse eller sukrin gold 
1 ts vaniljepulver 
1 ts kanel
100 g kokosolje 
1,5 dl vann
Bland alt det tørre. Smelt kokosolje. Bland alt sammen og la det svelle i 10 minutter før du har det på et bakepapir kledd stekebrett. Fordel det godt utover. Stek på 160 grader i 30-40 minutter. Rør i det underveis og pass på. Går fort fra ferdig til svidd. ;-)



Digge lapper!!



Jeg finner en del oppskrifter på nettet og da ofte amerikanske. De er som regel enkle å oversette, men de bruker mål i cup og ikke dl som vi gjør. Jeg har kjøpt meg et dl mål som også har cup mål på seg og bruker det en del for å få det mest mulig nøyaktig. Har også en app på tlf som heter Unit converter som er grei å ha til sånne ting.
Oppskriften jeg deler i dag er en amerikansk oppskrift som jeg har oversatt og legger da inn både cup og dl mål.
Disse lappene var kjempegode og veldig anvendelige. Kan ha alt mulig på dem.
De kan være litt vriene å snu som ofte er med pannekaker uten hvetemel, men hvis du lirker stekespaden under halve lappen, drar den til andre enden av panna og da flipper den over, så er det lettere og beholde den hel! ;)


Du trenger;
1/2 cup / 1,25 dl kokosmel 
3 ss sukrin gold 
1/2 ts bakepulver 
1/2 ts salt
6 egg
1/4 cup / 0,62 dl smeltet smør 
1 cup / 2,5 dl mandelmelk 
1/2 ts vanilje ekstrakt

Rør sammen mel, sukrin, bakepulver og salt i en stor bolle. 
I en medium bolle, pisk sammen egg, smør, mandelmelk og vanilje.
Slå alt sammen i den store bollen og pisk det godt.
Lag små lapper (ca 2 ss) på en varm stekepanne eller takke om du har. Vent med å snu dem til de har stivnet.
Prøv deg fram med topping, men kan på det varmeste anbefale Philadelphia ost med sukrin gold og kanel…. Yum!!men kan på det varmeste anbefale Philadelphia ost med sukrin gold og kanel…. Yum!!